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大豆是一味重要的中药，此外，更重要的是，它还是一个具有丰富营养价值的食品，用它可打豆浆，做豆腐等等。下边就谈一下保健饮品——豆浆。 豆浆，大家都喜欢喝，尤其是近年豆浆机普及到普通家庭，早餐喝豆浆的人更多了。中国人喜欢喝豆浆，外国人也喜欢喝，它在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。 豆浆起源于中国，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明，相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，经化学变化成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。 《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”。 豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。 鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。豆浆也可以用来作为早餐来用，有营养价值！ 传统的豆浆指黄豆浆外，随着时代发展，豆浆的品种花样不断被翻新，现除了黄豆豆浆外，五谷豆浆，药膳豆浆也被普遍应用，出豆类外，红枣、枸杞、绿豆、百合等药食两用类食材都可以用做为豆浆的配料。 （1）黄豆豆浆：用黄豆85克，水1，200毫升，也可根据个人需要随意增减，糖适量。功效：补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁。 （2）豆类豆浆：可以用黄豆、黑豆、青豆、绿豆、豌豆等豆类，加水，糖适量加工豆浆。功效：降脂降压、强筋健脾、保护心血管。如：黑豆豆浆、绿豆豆浆等。 （3）五谷豆浆：用各种豆类与五谷（粮食类），如玉米、薏米、大米、燕麦等混合制作豆浆，达到营养互补的功能。如薏米豆浆、燕麦豆浆等。 （4）药膳豆浆：用各种豆类与食药两用食材，如红枣、枸杞、芝麻、百合等混合制作豆浆，达到营养互补的功能。如红枣枸杞豆浆、芝麻黑豆浆、芝麻黄豆浆。 豆浆富含植物蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及多种维生素。豆浆中蛋白质含量比牛奶还要高，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆多糖、低聚糖、不饱和脂肪酸、卵磷脂等成分。在每100克黄豆种。有蛋白质18克左右；碳水化合物11克左右；脂肪7克左右；膳食纤维素11克；维生素A15微克；维生素E0.8毫克；胡萝卜素90微克；硫胺素0.02毫克；核黄素0.02毫克；烟酸0.1毫克；钾48毫克；磷30毫克；钙10毫克；镁9毫克；钠3毫克；铁0.5毫克；锌0.24毫克；锰0.09毫克；铜0.07毫克；硒0.14微克，豆浆还含有磷脂，维生素B1、B2和烟酸。 豆浆性平，味甘、无毒。入胃、肺经。功效：补虚，清热，化痰，通淋，利大肠。《本草纲目》记载：“豆浆，利气下水，制诸风热，解诸毒”，是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。主治：身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。有补虚润燥、清肺化痰之功。 豆浆由黄豆加工而成．黄豆含有丰富的优良的植物蛋白质，100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1，200克牛奶。豆浆所含的钙虽比豆腐低，但却比任何乳类都多，此外豆浆还含维生素B1、B2。烟草酸及铁等营养素。因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。 豆浆的功效很多，可归纳为以下几点： 1、富含维他命。大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当！ 2、具洗净作用，使肠道顺畅。大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。 3、降低胆固醇，使血液清澈。豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。 4、具高热效应，能升高体温。血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。 5、豆浆还含有丰富的矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。 (责任编辑：益群问问) |
