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食用菌的药用价值（三） 七、灵芝： 灵芝作为食品，并不普遍，但也有把灵芝和银耳加冰糖煎熬以作滋补品的。灵芝作为药品记载较早，且有神话的色彩。近年对灵芝作了科学的研究，证实它确有较多的药用价值。 灵芝含有多种氨基酸、蛋白质、生物碱、香豆精、甾类、三萜类、挥发油、甘露脑、树脂及糖类、维生素B2、维生素C、内脂、酶类、硬脂酸、延胡索酸、树脂、苯甲酸等。 祖国医学认为：灵芝味淡、微苦、性温，入脾、肾经，能益精气、强筋骨，是一种滋补强壮、扶正固本的良药。《神农本草经》把灵芝列入上品。《本草纲目》说灵芝“久服，轻身不老，延年神仙。”《中国药用植物图鉴》说它能“治神经衰弱，失眠等慢性疾病”。临床用于神经衰弱、失眠症、冠心病、心律失常、高血压、慢性支气管炎、慢性肝炎、肾炎、哮喘、白细胞减少症及风湿性关节炎等疾病。对老年性支气管炎、过敏性鼻炎、糖尿病、溃疡病、体质虚弱、消化不良等，均有良好疗效。 现代药理研究证明：灵芝能调节神经系统功能，改善睡眠，治疗神经衰弱；能增进冠状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂，治疗冠心病、高血压、高血脂病；能促进血红蛋白的合成，保护肝细胞，可治疗贫血、慢性肝炎；灵芝能剌激机体的细胞免疫系统，提高机体的免疫机能，故可辅助治疗各类癌症及老年性慢性支气管炎；灵芝能改善皮肤血液供应，营养肌肤、毛发，故有润肤益颜、乌发及抗皮肤衰老等作用。 八、茯苓： 茯苓也是一种食药两用的菌类。南北朝的陶弘景说：“茯苓白色者补，赤色者利，欲用甚多，仙方服食亦为主要……上品仙药也，善能断谷不饥”。明代李时珍在《本草纲目》中介绍了“茯苓酥”的制作方法及功用。现在，我国产茯苓的地方，农民常常把茯苓磨粉与主粮混食。南美洲和美国南部黑人，亦有把茯苓烧熟后食用的习惯。另外，茯苓还可制成各种食品，如茯苓粉、茯苓糕、茯苓饼、茯苓粥、茯苓酒、茯苓蜜糖浆以及有美容作用的茯苓霜等。 现代研究茯苓有利尿、抗血糖、抗菌作用，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可能是抑制肾小管重吸收的结果。茯苓还有抗癌作用。研究结果表明，茯苓是一种增强人体免疫功能的多糖体物质。茯苓不仅仅是滋补佳品，可供食用，而且还是一种常用的重要中药，其味淡，为利水除湿、除痰要药。 祖国医学认为，白茯苓性平，味甘淡，功能利水渗湿、健脾补中、宁心安神，临床主治小便不利、水肿、脾虚泄泻、心悸失眠、痰饮咳逆。著名方剂五苓散(《伤寒论》)、茯苓泽泻汤(《金匮要略》)、茯苓四逆汤(《金匮要略》)、茯苓饮(《外台》)、朱雀丸(《百一选方》)、茯苓丸(《三因方》)、夜神丸、威喜丸(《和剂局方》)，都是以茯苓为主药。此外，茯苓在临床上还经常作为辅助药物广泛使用。著名方剂四君汤、参苓白术散、五淋散(《和剂局方》)、防己茯苓汤、苓桂术甘汤、逍遥散、异功散等，都有茯苓在内。清代名医、《医宗金鉴》主编吴谦搜集汉唐以来中医著名方剂200多个，其中有茯苓者占总数的20%，可见茯苓是一种治病良药。 九、对食用菌药用价值的详述 上边我们仅谈了七、八味食用菌的药用价值，管中窥豹，可见一斑。其实所有食用菌都有较高的药用价值。我国利用大型真菌作为药物已有二千多年历史，汉代的《神农本草经》及以后历代本草学著作，就记载有灵芝、茯苓、猪苓、雷丸、马勃、冬虫夏草、蝉衣、木耳等菌类，经历了千百年医疗实践的考验，至今仍在广泛应用。随着医疗卫生事业的发展，大型真菌的药用价值已日益受到重视，在我国已发掘的就有100多种，除人工栽培的香菇、木耳等常见食用菌以外，更多的是野生的伞菌、多孔菌以及腹菌，均被称之为药用菌。近年来，在其药理和临床上有许多新的发现。 灵芝是传统滋补强壮药，现代医药学发现灵芝对慢性气管炎、高山病、肝炎及进行性肌营养不良均有一定疗效，且已普遍用于心肌炎、冠心病、胃溃疡等疾病的防治。目前已用于临床的有灵芝、紫芝、薄树芝和树舌。在中药学经典著作中，都记载有许多茯苓方剂，有渗湿利尿、健脾安神作用，临床上多用于治疗水肿、急性肝炎和急性肾炎。茯苓又是著名滋补性食品。雷丸含有溶蛋白酶，是一种较好的驱虫剂。冬虫夏草历来作为强壮剂、镇静剂使用，还有可能成为天然避孕药物，又是适宜老人食用的滋补食品，有“南方人参”之称。冬虫夏草已成功地进行深层发酵培养，蛹虫草、亚香棒虫草作为冬虫夏草的代用品也有悠久历史。银耳自古以来就是滋补性食品，现代临床证明，银耳对老年性慢性支气管炎、肺原性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效，近年来还发现银耳能提高机体对原子辐射的保护力及提高肝脏的解毒能力。我国民间有不少用木耳治疗腰腿疼痛、抽筋麻木的单方和验方。国外报道，其水溶性成分中，有一种能阻止血小板凝集，减少动脉粥样硬化的物质，已引起药学界的重视。香菇能使血胆固醇明显下降，其有效成分是“香菇素”(香菇腺嘌呤)，治疗作用优于著名降血脂药---安妥明。马勃菌能产生大量孢子，应用于拔牙后创口出血、口腔出血性疾病，有明显止血效果。 近年来，相继发现一些有特殊疗效的药用菌，用云芝提取物制成云芝肝肽，对医治迁延性肝炎、慢性肝炎有良好疗效。从云芝中提取的蛋白多糖体(PSK)，能增强机体免疫能力，已作为抗癌药物用于临床。用猴头菌丝提取物制成的浸膏片，对医治消化道溃疡疾病也有较好效果，并作为医治癌症的辅治药物用于临床。假蜜环菌的制剂是治疗胆道急性感染的新药，用蜜环菌制剂治疗不同病因引起的眩晕症，与天麻具有同等功效。安络小皮伞制剂对医治神经性疼痛，是一种有效药物。用蘑菇预煮液制成药物，对医治迁延性肝炎、慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬变均有显著疗效。 从大型真菌中筛选天然抗肿瘤药物，这几年发展很快，有150种以上大型真菌(包括食用菌和野生多孔菌类)被证实具抗肿瘤活性，其主要成分是真菌多糖。这类化合物对肿瘤细胞没有直接杀伤能力，但能刺激抗体的形成，从而调整和提高机体的免疫功能，是一种较理想的非特异性免疫促进剂。 据调查，至少有200种以上菌类可产生抗生素，在蘑菇、香菇的提取液内还发现一种干扰素诱导剂，具有很强抗病毒能力，是一种有希望的药物。 (责任编辑：益群问问) |
